食材：笋  蒜苗

调料：盐  老抽  糖  花椒  烹调油  胡椒粉

做法：

1、材料图，笋两个，中等大小。

2、蒜苗洗干净备用 。

3、将笋子一分为二，去掉外皮，再用刀削掉皮，根部以手能掐动为宜，太老就不好吃了。

4、将笋改刀成片。

5、蒜苗切寸段。

6、坐锅烧水，加盐将笋片焯水。稍煮二分钟。

7、煮好后用过一下凉。之后淋去水。

8、起锅倒油，炒香花椒。

9、下笋片煎至边边微黄。

10、下老抽糖盐，视情况添加小量高汤。

11、大火烧开，转小火焖放味儿，

12、出锅前放上蒜苗段，翻均匀出锅即可。

小贴士：

1、去笋皮最方便的方法就是将笋子一分为二，去皮很方便的。

2、笋为鲜物，越鲜味道越好，如果一时吃不完，切开后最好抹盐存于冰箱中。

3、笋微寒，体寒者应少食。