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肉馅酿鱿鱼

更新:2015-04-11 09:54:46      点击:
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烹饪介绍
主料
  • 鱿鱼 (适量)
  • 猪肉馅 (适量)
  • 香菇 (适量)
  • 胡萝卜 (适量)
  • 鸡蛋清 (适量)
调料
  • (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 白糖 (适量)
  • (适量)
厨具
  • 蒸锅、炒锅
  •  
    1
    鱿鱼清洗干净,去掉脏物,撕去外皮,香菇、胡萝卜清洗干净(胡萝卜忘记拍了)
  •  
    2
    将肉馅用生抽、老抽、料酒、姜、白糖腌一会。
  •  
    3
    香菇、胡萝卜切碎(胡萝卜未拍)。
  •  
    4
    香菇、胡萝卜加入肉馅中,加入盐、鸡蛋清和少量植物油搅拌均匀,然后顺一个方向搅打至肉馅上劲,这样不容易松散。
  •  
    5
    将肉馅塞入鱿鱼肚子中,用牙签封口。
  •  
    6
    将鱿鱼放入锅中,水开后蒸15分钟。
  •  
    7
    、蒸好的鱿鱼切好摆盘。
  •  
    8
    锅内加入生抽、少量蚝油、料酒煮至沸腾。
  •  
    9
    在鱿鱼上撒些芝麻,将调料汁浇在上面即可。

小窍门:

1、肉馅不宜放的过多,因为鱿鱼蒸熟会缩小,我大约放了3/4。
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