食尚国味始创于1998年，目前是广东省规模最大的中餐连锁企业，旗下包括山东老家饮食连锁、粥百味、香辣啦风味快餐连锁、喜窝餐厅方盒餐厅等。经过多年的稳健发展，食尚国味已逐步建立起现代餐饮运营体系，致力于市场多元化发展，实现了中式正餐的标准化可规模复制系统，真正做到了中式餐饮连锁化、专业化、品牌化。目前已在广东、山东、福建、河北、四川、江西等地拥有40余家分店。

食尚国味成功运用多种信息化管理手段，以先进的IT管理模式打造优秀企业品牌，集团已经成功运用了无线点菜系统、办公室自动化系统、远程视频系统、厨房成本核算系统等信息管理系统，其中，微信会员卡系统的运用是国内餐饮行业第一家，不仅给食尚国味带来了超高的人气，也为企业节省了大量资金。说到互联网营销，就不得不提食尚国味的CEO赵勇强：一个从互联网行业跨界到餐饮行业的IT高手，一个对互联网和餐饮同样熟悉、并将互联网思维带入餐饮行业的餐饮人。

本刊记者专访食尚国味集团CEO赵勇强，聆听他对餐饮行业互联网思维的看法。

互联网思维：

满足一个圈子的路径依赖

赵勇强有一句信条—你能看到多远的过去，就能看到多远的未来。这句话放到餐饮行业，其实就是“站在餐饮之上做餐饮，不要永远盯着眼前的小利益”。在他看来，如今的社会形态，已经进入了“收入阶层化→消费阶层化”的时代，这意味着，不同收入的人群会不约而同地选择同类型的消费品，在餐饮行业，消费阶层化最终会导致圈子文化的形成。“我始终觉得，做餐饮要先聚人气、再聚财气。让你的品牌融入一个圈子，财气便自然而然地来了。”

在赵勇强看来，传统的工业化思维，崇尚大规模化生产、销售、传播，这需要进行资源垄断、渠道垄断和媒体垄断，“在现在这个互联网盛行的年代，先别说能否实现全方位垄断，即使可以，也会耗费大量人力财力。因此，这样的思维模式已经过时了!”赵勇强告诉记者，互联网思维以用户为中心，以资源整合为根基，简化销售渠道，进行口碑传播，通过把人和网络实时链接，降低参与成本。“举个很简单的例子—OTO，其实就是将线下的商务行为和互联网结合在一起，让互联网成为线下交易的前台，用户在互联网上了解信息并在线支付，实现预购服务这种新商务模式。”

赵勇强认为，互联网社交平台的“粉丝”效应可以借用到餐饮上，“粉丝”越多，消费的黏性越大。然而，随着用户习惯的变化，互联网时代的粉丝经济已经变得不再简单，“曾经，你的成功在于能让多少人喜欢你、追寻你;而现在，还要互动，先情感认同，后便捷交易，最终形成路径依赖。路径依赖是一个很可怕的东西，只要你需要什么，就只会专一地想到一个品牌，比如一说搜索引擎，很多人会习惯性地打开百度，这就是消费者的路径依赖。餐饮能做的，就是满足某一个消费圈子的路径依赖。”

微信会员卡：

三个步骤玩转营销

山东老家是国内第一家使用微信会员卡系统的餐饮公司，对于微信会员卡，赵勇强介绍，大致可以分为三个步骤：首先通过用户导入的方式，建立用户体系，就是俗称的“扫二维码”。第二就是用积分等方式，让顾客重复使用，并提高忠诚度。第三步是客服与精准营销，定期推出互动话题和营销活动，牢牢锁住客户圈子。

在微信对话框的页面可以发现：加为好友后，系统会自动推送电子会员卡，并邀请登记。在页面底部，还会有会员介绍、优惠活动、企业文化等可深入了解的信息;加为会员后，系统自动赠送10张20元餐券，规定消费满100元可使用一张;除此，在会员卡页面，可以清晰地看到会员卡号等信息，设计样式与实体卡无异，既便捷、又时尚，而且省成本。

“这几个步骤操作简易，我们通过培训服务员，进行店内推广。去年全国连锁客流量约657万人次，按0.2转化率，可成功收集131.4万人关注。以0.084转化率计算，生产会员达到11.03万人。”赵勇强告诉记者，除了店内推广，食尚国味和腾讯微生活合作，进行网络线上推广，同时，利用微信本身的“搜索周边”和“漂流瓶”等途径，不断推送，通过会员的持续增加，在去年首次实现淡季营业额高于春节旺季。

同时，在去年5-8月，仅微信这一个渠道，为企业节省28.8万元，主要节约在实体卡物料和短信费用上。“中国的手机网民有5亿，每年以1亿的数量持续递增，在未来，中国将变为全球最大的移动互联网市场。对于餐饮管理人来说，这是极大的挑战和改变，只有与时俱进，才可能站在餐饮之上做餐饮。”赵勇强说。