在上海冷饮市场，今年刮起了一股强劲的“东北风”。记者在采访中发现，继“东北大板”之后，来自哈尔滨的“马迭尔”，来自辽宁的“中街大果”纷纷杀入上海市场，成为冷饮市场上一股不可忽视的新生力量。它们的出现，在加剧市场竞争的同时，也为消费者提供了更多的选择。

那么，这股冷饮市场上“东北旋风”，能够刮多久?厂家自己信心满满，但也有业内人士认为或将昙花一现。很显然，最终的结果，有待时间和实践检验。

“马迭尔”淮海路排队风味单柜一天可售千支

5月，盛夏未至，冷饮已火。

昨天，记者来到了位于淮海路上的全国土特产商店，店门口不到2平方米的一个冰柜前，聚拢了几名顾客。冰柜柜箱上贴着印有“中华老字号”、“马迭尔冰棍”几个大字的标签，显得格外醒目。

打开冰柜，营业员拿出了一根芒果口味的马迭尔冰棍递给顾客。记者发现，冰柜里一共放着4种口味的马迭尔冰棍，并排倒插在一起。没有外包装纸、形象简单朴素，这样一根小小的冰棍却受到了不少消费者的欢迎。不到五分钟的时间，就卖出了6根。

“这还不算火的。”记者从沪上唯一一家马迭尔冰棍的经销商处了解到，随着天气逐渐燥热，销量还将成倍增长。“目前淮海路这个柜台一天营业额可以达到5000元。到了大热天，就要排队了，单日营业额做到15000元没什么问题。”

以马迭尔冰棍5元一支的单价计算，目前，仅淮海路单柜，一天就能销售1000支马迭尔冰棍。

资料显示，马迭尔品牌创建于1906年的哈尔滨，距今已有超过100年的历史。有网友戏称，“到哈尔滨不尝马迭尔冰棍，就相当于到北京没去长城和故宫。”一位消费者就表示，早就听说了马迭尔冰棍，正好逛街看到了，就买一支尝尝，发现奶味挺重的，堪称“升级版东北大板”。

“东北大板”固守烟纸店遭遇“盗版”正谋求出路

余姚路上的一家烟纸店内，绿色的冰柜上印有“东北大板”的，店家贴有“仅售3元”的字样。店家说，去年一下红火的“东北大板”，今年依旧市场火热。

“目前来看，今年的模式和去年一样，依然固守小店路线。但随着网点铺开，冰柜供不应求，免费提供不再是唯一的营销。”采访中，记者通过拨打400电话联系到东北大板上海地区总部负责人李先生，他表示，去年夏天旺销后，东北大板的冰柜几乎脱销，小店要代理，至少要购买8箱以上的冷饮才能够获取免费的冰柜进行使用。“可以选择自己买冰柜，两者并不冲突。”

据一位东北大板的销售透露，从去年至今，东北大板的烟纸店网点在沪已开出近4千家。　　李先生表示，市面上售价3元一根的东北大板，其实际批发价约为1.87元一支，每箱约为40支，单箱售价约75元。“今年依然是传统的4种口味，原味、巧克力、草原奶味和草莓味。”李先生说，街边烟纸店依然是主流，就目前的上海市场而言，东北大板不是能否进入商超的问题，而是有无必要进入商超的思考。

“东北大板”是由大庆红宝石冰淇淋有限公司在2013年推出，创始人为刘颜龙。2014年，“东北大板”进驻上海市场，可谓“爆红”了一个夏季。而当红宝石“东北大板”布点申城街头的时刻，各式各样的“蓝宝石”、“绿宝石”等山寨品牌开始出现，并争相斗“红”。　　“和其它老牌的东北冷饮相比，这些山寨产品才更让人头疼。”李先生在电话中向记者说到，“包装、外形几乎一模一样，让人难以分辨。山寨的品质难以保证，更让人担心的是消费者的忠实度会因此而流失。”

“中街大果”突袭上海一月内开出千余网点

而就在同一家烟纸店铺内，紧邻“东北大板”的，还有一个名为“中街大果”的冰柜，除了标价1元的糯米糍和2元钱的老中街冰棍，其余的冷饮产品售价均达到4元左右。

张先生去年是东北大板的销售，今年他“跳槽”来到中街大果，成为黄浦片区的销售负责人。刚刚过去的短短一个月内，中街大果复制东北大板模式，在申城开出至少1000家销售网点。

“东北大板去年卖得不错，中街大果儿是今年刚推的新产品。”对于同类的两款东北冷饮，以冰柜方式入驻烟纸店，店家倒是颇有一番考虑。“总体来看，还是东北大板卖得好一些，毕竟在上海已经有了知名度。但多一些品牌和品种，对销售也是促进。”

“和东北大板初进军上海时一样，冰柜是免费使用的。我们提供给店家，零售商不用支付押金，但需要提交身份证复印件。”张先生告诉记者，布点零售和冷饮批发也设有一定的“门槛”，包括糯米糍和老冰棍在内，共有8种口味各配一箱，其中2种口味卖得特别好会多配一箱，单次批量需10箱起售。

“同样是东北的老牌厂家，中街大果也是沈阳的老牌厂家，在北京、哈尔滨、天津等市场已逐步打开，进军上海市场是适时而动。”张先生告诉记者，看今年销售而定，明年或在上海建设分厂。“1个月开出1000个网点，布局宝山、虹口、静安、黄浦、浦东、青浦等地。销售仅在试水期，上月销售最高的点在黄浦，以30支冷饮为箱，一天能卖出40箱。单日能卖1200支。”

分析

“东北旋风”能刮多久

“我们觉得，市场是由消费者决定的。”马迭尔冰棍的经销商对于这股沪上冷饮市场刮起的“东北旋风”，显得信心十足，“马迭尔的产品品质足以赢得市场。”

示范效应东北大板一炮打响

据介绍，该经销商之所以看上了马迭尔冰棍这个“香饽饽”，主要是因为去年另一个“东北风”冷饮“东北大板”的火爆。该人士表示，“我们觉得马迭尔的品牌比东北大板还要悠久，东北大板可以卖得这么火，马迭尔也肯定不会差。和传统冷饮相比，马迭尔冰棍吃上去不会感到太甜太腻，奶味却十分浓厚，甚至有客人表示味道比东北大板还要好。”

去年，抱着试试看的想法，经销

与营销策略密切相关

商开始着手引进马迭尔冰棍。不过，当时还仅仅在南京路的邵万生、真老大房等四家店里开辟了柜台，整个波及范围还不是很广。

不过，马迭尔登陆申城之后，仍旧受到追捧。“当时大热天里一个店最高可以做到近5万的销售额，双休日都是排队买的。”

市场前景非常看好还要扩张

从去年的销售中尝到了“甜头”，今年，淮海路、徐家汇、四川北路、南京西路上都纷纷开出了新的马迭尔冰棍柜台。“南京路的专柜现在一天都可以卖到1万多，双休日接近2万。还没到盛夏就能达到现在这个销量，相比于去年增长超过了1成，对于市场前景，我们很看好。”

“明年浦东迪士尼开业了，我们还要去浦东拓展，相信那附近一定会有更大的商机。现在浦东我们还没有销售点，未来像第一八佰伴这样的商场，都是我们想要进驻的目标。”对于未来的打算，该经销商似乎还准备继续其扩张的步伐。

制胜之道口味纯正包装朴素

对于以东北大板为代表的东北冷饮品牌纷纷进入上海市场这一现象，上海市冷冻食品行业协会秘书长金祖卫表示，上海是一个开放的城市，也是一个开放的市场，这里聚集着来自各地的人们，他们对家乡的冷饮品牌是熟悉的。当这些品牌来到上海市场，最起码，这些人群是潜在的消费群体。

金祖卫认为，东北大板去年在市场上走红，与营销策略密切相关。东北大板没有走传统的超市和便利店渠道，转而主攻分布广、流动人口多的书报亭和杂货铺，且以独立冰柜的形式展示。这样不仅免去了商超渠道的高昂入场费，品牌露出也更明显。

本市一位冷饮经销商则认为，东北大板去年在市场上走红，有着多方面的原因。首先是其独特的口感。“不少消费者反映味道比较纯正，比如奶香浓郁，巧克力味则很有巧克力棒的味道。”

此外，东北大板的包装也很有特点，与市场上追求包装花样繁多的冷饮不同，东北大板却选择了反其道而行之，包装朴素，反倒凸显期鲜明的个性。

对于在营销渠道上“不走寻常路”，避开传统渠道走书报亭和杂货铺，这位经销商认为，这种营销方式虽然能够在短时间内打开市场，但不利于品牌形象。“书报亭和杂货铺给人的形象太低端，如果想要在市场真正打出品牌，最终还是要走传统的商超渠道。”他说。

那么，冷饮市场的东北风能够刮多久?有业内人士表示还有待观察。“一开始消费者可能感觉新鲜，但新鲜感过去之后也许就不再关顾，市场上一夜爆红后不久销声匿迹的例子很多，以东北大板为代表的东北冷饮品牌在市场的表现，有待时间检验。”

市场前瞻

沪冷饮市场规模12万吨本土经销商看淡今夏市场

今夏冷饮市场的走势将会怎样?记者走访沪上部分商超后了解到，冷饮产品的价格稳中微升。

市场零售价格平稳

“光明旗下老牌的雪宝、雪橙，过去是1元冷饮里颇受市民欢迎的品类，今年，这两个品种单箱售价已达到24元钱，以每箱20支计算，单价突破1元门槛，若放在小超市的零售要达到1.5元至2元。”大润发汶水路店工作人员向记者指出，在大卖场以箱起售的老牌冷饮中，赤豆棒冰、光明冰砖、牛奶雪糕折算后的单价基本和往年持平。

“过去我们常吃娃娃雪糕，今年市场上似乎挺难找到。”消费者张小姐告诉记者，她发现大卖场里出现了一款和娃娃雪糕类似的产品，是伊利旗下的小学生牛奶巧克力学生雪糕。“外形几乎一模一样，6支售价18.8元，3元多的单价比1元钱的老牌娃娃雪糕贵出不少。”

记者注意到，蒙牛绿色心情、伊利巧乐滋等批发单价已达到2.2元以上，在商超的零售价将突破3元。而和路雪可爱多则在新推蓝莓芝士、黑白巧克力、抹茶红豆、芒果酸奶等口味，6支一盒迷你可爱多的售价达到19.8元，平均每支单价3.3元，这一价格已和前两年零售3元的正装可爱多持平。

“正装梦龙325克一盒共有5支，售价40元，平均每支单价达到8元。”销售人员告诉记者，这一价格在零售的便利店可能更高，较之去年6.5元左右一支的单价涨幅凸显。此外，八喜、布鲁诺等中高端品牌冰淇淋的售价也稳中有升。

“感觉市场有些疲软”

金伟林是杨浦区的冷饮经销商，做了20年多年的冷饮生意。对于今年的行情，这位资深从业者直言不看好。

“今年的生意难做。”金伟林说,“就销售量而言，1-4月份比去年同期下降了30%。”金伟林说，冷饮市场是“看天吃饭”，销售主要是在天热的时候，由于6、7月份考虑到梅雨季节以及气温升高，销量一般没有问题。因此4、5月份将是今年冷饮市场的一个重要的节点。但今年4、5月份的气温其实还是可以的，但销量还是上不去，“我感觉这市场本身有些疲软。”

“首先肯定是大环境的因素。经济不景气，人们的消费也减少了。”此外，顾客消费习惯的改变也影响了冷饮的市场的表现：“现在的替代品太多了。一些原来的消费人群的消费量比以往都有所下降，比如年轻小伙子可能就会去选择饮料。”

为了规避风险，金伟林将其拥有的6个冷库中的3个，出租给别人了。

让金伟林感到难做的还有高昂的成本。金伟林说，目前请的员工平均每人也需要5万元一年。“现在3500元一个月招人打工根本找不到，所以我现在都是提供4000一个月还包吃住。”成本上涨，加上市场竞争激烈，金伟林坦言“萌生退意”。他笑着说：“做生意比较辛苦，我开始考虑是不要要做点别的生意了。”

休闲性冷饮兴起

“总体来看，这些年上海冷饮市场规模基本稳定在12万吨左右，没有出现大的市场扩容。这主要是指工业化产品。”上海市冷冻食品行业协会秘书长金祖卫在接受记者采访时表示。　　金祖卫告诉记者，目前上海冷饮市场的消费主要分为两大类：主要分为工业化生产冷饮产品和休闲型冷饮。“工业化生产冷饮产品是指市面上的常见的品牌如和路雪、光明、伊利、蒙牛这些品牌厂家生产的冷饮产品。”金祖卫表示，这些产品在人们的印象之中，主要是“防暑降温”功能。从市场份额来看，目前还是占据着市场消费大头。此类产品一般都出现在各类商店以及超市里，主要的消费都是家庭消费和节日性消费为主。

据介绍，上海冷饮市场去年的消费规模达到了12万吨，金祖卫预计，今年的销量基本保持稳定，不会有特别的大幅增长。

“目前市场不会出现很大的扩容是有原因的，”金祖卫认为有三大原因：第一个和冷饮行业的特点有关。目前冷饮行业受到天气的影响依然比较大。“冷饮行业的工作者也被称为‘都市农民’，这和冷饮行业看天吃饭的特点是分不开的。冷饮这种产品，如果天气不够热不太会有人去吃。可是如果天气又太热的话，吃的人也不会多。”金祖卫说。

第二个原因就是和冷饮的替代品多有关。金祖卫表示，冷饮的主要功能还是防暑降温，因此替代品也比较多，比如说饮料和瓜果。而且它们也有一些冷饮没有的特点，比如瓜果有营养。第三个原因是消费者的消费观念也在改变。

除了这种较为传统的产品，金祖卫告诉记者，这几年冷饮市场上一种新兴的休闲类消费也悄然兴起。“这类休闲性冷饮的主要代表就是哈根达斯、DQ、爱茜茜里这样的冷饮。由于这类产品一般在专门的门店里销售，所以这些产品还会附带上一些企业自身的冰淇淋文化。”金祖卫告诉记者，由于这类产品的休闲性，消费人群主要以年轻人为主。金祖卫认为，对上海这样的大城市而言，冷饮市场的未来增长点，将出现在休闲型冷饮消费上。