爆三样
更新：2015-05-08 15:38:31 点击：
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烹饪介绍
主料
- 猪肝 (1块)
- 猪腰 (1个)
- 里脊肉 (1小块)
- 黑木耳 (1把)
- 青椒 (2个)
调料
- 姜蒜 (适量)
- 红辣椒 (适量)
- 生抽 (适量)
- 蚝油 (适量)
- 白糖 (适量)
- 醋 (适量)
- 料酒 (适量)
- 淀粉 (适量)
- 油盐 (适量)
厨具
- 炒锅
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准备好所有的原材料；
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猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀， 切成小块；
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将猪肝和猪腰放入清水中清洗， 反复两、三次；
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清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；
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准备好碗汁： 生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒， 搅拌均匀备用；
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锅中倒入比平时多点的油， 下入三样原料滑炒，
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颜色一变就捞出控出油份；
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锅中留少许底油， 放入黑木耳和青椒翻炒；
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青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；
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倒入预先调制好的碗汁翻炒；
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大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。
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