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百合菲力牛排

更新:2015-05-14 11:30:29      点击:
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烹饪介绍
主料
  • 菲力牛排 (150g)
  • 百合 (70g)
  • 熟豌豆 (30g)
  • 红甜椒 (1个)
调料
  • (1g)
  • 胡椒粉 (1g)
  • 蚝油 (5g)
  • 橄榄油 (15g)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    备好原料,豌豆是新鲜豌豆煮熟的,百合是干百合泡发好的。而甜椒一定要选这种甜的彩椒,不要用那种红的菜椒,这种叫味道偏甜,口感非常爽脆,和牛排很搭
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    2
    甜椒拦腰切开,一半切丁,一半留着做盅
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    3
    牛排提前一天从冷冻室移到冷藏室解冻
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    4
    做的时候提前一小时左右拿出来回温,回温后用厨房纸吸干表面水分
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    5
    切方丁
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    6
    加盐、胡椒粉和少许蛋清抓拌均匀
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    7
    锅烧热,放橄榄油后立即放入牛排丁,不要翻动,中火煎大约半分钟,让表面定型
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    8
    然后翻面煎一下
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    9
    到牛排丁表面变色即放入豌豆、百合和甜椒丁,同时加盐翻炒一下
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    10
    加入蚝油
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    11
    翻炒均匀即可

小窍门:

这个菜是快手菜,炒的过程就是2分钟左右,中大火快炒是这个菜的关键
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