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牛肉丸子

更新:2015-07-11 11:11:51      点击:
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烹饪介绍
主料
  • 牛肉 (500g)
  • 香椿苗 (2g)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 料酒 (5g)
  • 耗油 (3g)
调料
  • (5g)
  • (3g)
  • 淀粉 (10g)
  • 香油 (3g)
  • 五香粉 (2g)
  • (3g)
厨具
  • 炒锅
  •  
    1
    牛肉剁成肉馅。
  •  
    2
    葱姜切末。
  •  
    3
    剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。
  •  
    4
    锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出。
  •  
    5
    丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。
  •  
    6
    锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。
  •  
    7
    香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。
  •  
    8
    放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁。
  •  
    9
    装盘撒上香椿苗即可。
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