白切鸡
更新：2015-05-25 16:16:10 点击：
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烹饪介绍
主料
- 嫩土鸡(只) (1个)
调料
- 姜(片) (5个)
- 葱 (5棵)
- 沙姜 (2个)
- 盐(大) (2勺)
- 香菜 (1棵)
厨具
- 汤锅
-
1、准备了两种调料
-
2、原料图 -
3、烧一大锅热水 -
4、准备蘸酱：葱和姜切细末(若有沙姜或沙茶酱加入味道更好)，加入生抽和鸡精调好备用 -
5、土鸡洗净，切去鸡屁股，沥干水分 -
6、水烧滚 -
7、将鸡浸入开水10秒后取出 -
8、浸入冰水中，待锅里水滚开，重复1次前面的步骤 -
9、水烧滚，加入姜、葱(若有沙姜放几片更好) -
10、将鸡放入锅中，加入30克盐(6小勺) -
11、待水滚开后关火，盖盖焖30分钟 -
12、焖好后的样子 -
13、取出鸡，稍沥干汤汁，乘热抹一层薄盐，再抹上一层芝麻油 -
14、斩件摆盘(鸡肉变凉后颜色越来越黄哈)点缀上香菜和红萝卜玉兰花 -
15、油烧热，浇入调味料中即可(建议加入1勺沙茶酱，美味升级) -
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