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凉皮

更新:2015-05-12 11:26:02      点击:
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烹饪介绍
主料
  • 高筋面粉 (1杯)
  • (适量)
调料
厨具
  • 蒸锅
  •  
    1
    面粉加水,和筷子搅成絮状
  •  
    2
    和成面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟
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    3
    开始洗面,大盆里放2碗水,把面团用力揉捏搓
  •  
    4
    洗到面粉水变得奶白奶白的,把它倒出另一个盆子里,继续加清水,继续重复洗面,洗出的水全部倒在一个大盆子里
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    5
    这样子反复几次,直至水变得近乎清澈,面团成了面筋状,就可以了
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    6
    洗出的水全部倒在一个大盆子里
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    7
    放置1晚上让它静静地,沉淀着……(夏天要冷藏哦)
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    8
    小心把上面的清水倒掉,留底部的白色面浆
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    9
    找一个不锈钢浅盘子,刷薄薄一层色拉油(备2个盘子轮着用)
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    10
    盛一勺面浆,转动盘子,铺满盘底,放入已经烧开的水里,隔水蒸熟,表面有气泡拱起来的时候拿出来
  •  
    11
    取出的蒸好的凉皮,隔凉水晾凉(这时候可以继续做另一个)
  •  
    12
    取出,揭下凉皮,依次做好所有的凉皮,每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘,再叠起来放哦
  •  
    13
    切条状 
  • 14
    配上自己喜欢的凉菜,淋上自己喜欢的料汁即可
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