虾球冬瓜汤
更新：2015-06-26 15:08:18 点击：
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烹饪介绍
主料
- 冬瓜 (350克)
- 净虾仁 (200克)
调料
- 胡椒粉 (适量)
- 盐 (适量)
- 橄榄油 (适量)
- 香菜 (适量)
- 葱 (适量)
- 姜 (适量)
- 高汤 (适量)
厨具
- 煮锅
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冬瓜洗净去皮除籽，用挖球器挖成直径约1厘米的圆球，虾洗净去头、壳、去泥肠，留着虾尾，葱、姜洗净，葱挽节，姜切片；
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用刀从虾背轻轻划开，不要划断；
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煮锅内水烧至于8成开，将虾仁倒入焯烫，虾肉卷起即可捞出滤水；
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另取煮锅，加高汤烧开，加少许橄榄油（也可加其他植物油，随自己喜欢）；
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倒入冬瓜球，放入葱节，姜片，同煮至冬瓜熟；
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再倒入焯好的虾球稍煮，撒少许胡椒粉，用盐调味即可
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