食材：竹笋  咸肉  排骨  豆腐皮  葱姜

调料：盐  料酒  

做法：

1、材料图。

2、排骨加葱姜料酒焯水。

3、咸肉切块。

4、笋子一分为二，这样好去皮。

5、将根部和外皮削掉。

6、切滚刀块。

7、笋块焯水，焯水时加盐并稍煮三分钟。煮好的笋块过凉。

8、豆腐皮打结，这个也叫百叶结，也焯了下水。

9、食材处理好了。

10、将所有材料放进压力煲中，加上水。

11、启动煲汤程序。

12、程序结束后开锅，调盐即可享用。咸肉本身较咸，盐酌量添加。

小贴士：

1、正宗的腌笃鲜是要用五花肉，笋，咸肉，小火慢炖做出来的，有时间还是要尝试一下。

2、如果有上好的火腿，放一些进去会更好。

3、笋块焯水需要煮透，水开煮三分钟以上，尽除草酸，口感和味道才更好。