主要材料:牛腩500克、土豆2个、胡萝卜半根、洋葱适量。
主要调料:大蒜几瓣、红辣椒几个、姜片适量、香葱适量、大葱适量生抽2汤匙、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、黄豆酱1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒适量、草果1个、桂皮1小块、盐适量、白糖适量、色拉油适量。
制作过程:
1、牛腩500克清洗干净切小块,清水浸泡,去除血水。
2、冷水下锅,牛肉焯水,水开后略煮,捞起牛肉,热水清洗,沥干水分。
3、材料集合图。
4、炖锅烧热放适量色拉油,油热放入所有调料,小火超出香味。
5、放入牛肉翻炒均匀。
6、锅中加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀,加入开水,水没过牛肉。
7、盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右。中途炖至牛肉八成熟,加入盐、白糖调味。
8、炖至牛肉软烂。
9、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜切块、洋葱切块。
10、配菜加入锅中。
11、炖至土豆、胡萝卜软烂即可,出锅撒香葱碎。