烹饪介绍
主料
- 滩羊羊排 (500克)
- 手指胡萝卜 (400克)
调料
- 蚝油 (1小勺)
- 香辣豆豉酱 (2小勺)
- 黄酒 (3小勺)
- 红烧酱油 (2小勺)
- 冰糖 (15克)
- 香叶 (4片)
- 大料 (2瓣)
- 花椒 (6~8粒)
- 姜片 (10克)
- 小葱 (20克)
- 食盐 (4克)
厨具
- 炒锅
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1、准备食材:羊排、胡萝卜、豆豉辣酱;
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2、将羊排带着外包装放入凉水中化冻;
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3、将胡萝卜切滚刀块;
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4、炒锅内放入凉水,将羊排放入焯烫一下;
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5、另起一炒锅,放入香叶、花椒、大料、姜片、小葱炒香;
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6、再放入2小勺豆豉辣酱,炒香;
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7、倒入焯好的羊排,翻炒;
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8、加入1小勺蚝油、3小勺黄酒、2小勺红烧酱油,翻炒;
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9、再放入冰糖,翻炒;
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10、加入开水,抹过羊排开始炖煮;
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11、待羊排熟透,再加入胡萝卜,放入食盐,待胡萝卜焖熟,收汤即可。
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