食材：茄子2根 豆角5根

辅料：大蒜6瓣 生姜片6片 红辣椒1个 绿辣椒2个 干辣椒2颗

调料：油3汤勺 食盐5克 鸡粉调味料1勺 料酒少量 糖1勺

1.准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。

2.茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。

3.辣椒洗净切好待用。

4.豆角洗净择去筋，去掉两头，用手掰成约一寸3段。

5.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。

6.锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸后捞出沥油。

7.锅中的油温还不是很高，关小火放入豆角炸至表面起皱，炸软后捞起控油。

8.装入盘子里备用。

9.锅内留底油，烧热后放入干辣椒煸炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入料酒和生抽汇入辣椒。

10.放入豆角和茄子。

11.大火翻炒茄子豆角加入盐。

12.放入1勺糖调味。

13.烹入生抽，加少许开水盖上锅盖焖一会儿，烧至汁快收干时即可。

14.撒进胡椒粉提香。

15.茄子和豆角都软烂熟透了，放鸡粉翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。