烹饪介绍
原料:金钱肚 (1个),煮肉料 (1份), 盐 (3g) ,玫瑰露酒 (10g) ,白醋 (10g), 剁辣椒 (少许), 糖 (1g)
做法
1、已经处理好的金钱肚开水再度焯烫一遍。备好煮肉料:八角2个,花椒25粒,桂皮3寸段,姜5片,香叶2片,白芷2片,肉蔻1个,草果1个,砂仁1个,良姜1片,丁香4粒,干辣椒3个,煮肉料放入锅中,加水煮开后放入金钱肚,大火煮开后小火煮半小时。加盐和玫瑰露酒,继续小火煮1分钟。
2、卤煮好的金钱肚取出,斜刀切片,码放到碗中时先把下面的码放好,然后上面起尖码放,最后加适量白醋和剁辣椒即可。
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